MARIDAR EL “TERROIR” DE NICARAGUA
Plasencia Alma Fuerte Generación V Salomón + café Jinotega Colibrí azul
Como Cigar Sommelier nunca voy a generalizar los puros en función de su origen diciendo “todos los cubanos son así” o “todos los dominicanos son asa” hacer esto es solo una indicación de tener muy poco conocimiento sobre el terruño, además de ser poco respetuoso con el trabajo del Máster Blender.
Un buen maridaje o combinación tiene muchos y variados componentes, que según estén dispuestos, nos aportaran diferentes sensaciones a nuestros sentidos.
Debemos ser conscientes de que la sensación en boca de todos los productos a maridar este bien “balanceada”, lo que significa que no se perciba más intensidad de sabores de un producto que de otro.
En mi propuesta para este maridaje que les presento voy a unir el terroir Nicaragüense, aunque de diferentes regiones.
Por un lado, el cigarro elegido; Plasencia Alma Fuerte Generación V Salomón, por otro el café Jinotega Colibrí azul
Maridaje
En el maridaje con café hay algunas reglas a considerar al hacer un maridaje gourmet con café, una es elegir el tipo de grano adecuado y el tipo de tostado, la otra es tomarlo antes de hacer una cata: 30 minutos antes, ya que es un buen neurotransmisor que potencia nuestros sentidos y ayuda a activar nuestra memoria sensorial.
Café Jinotega Colibrí Azul
El café elegido procede de la zona de Jinotega, la capital del café en Nicaragua, una fértil zona ubicada en la parte septentrional del país, en la cordillera Isabelita, a unos 168 km de Managua.
Se trata de un café edición limitada de primavera, con matices florales, dulzor de caramelo y notas de azahar, vainilla y cereza. Un café complejo, sedoso y estructurado, que combina muy bien con nuestro Plasencia Alma Fuerte.
Plasencia + Incapto coffee
Este gran figurado es un cigarro para disfrutarlo largo tiempo, rico y complejo, con notas de tierra húmeda, cuero y café.
Según avanza nuestra fumada, el cedro y el caramelo se combinan de una manera exquisita, ayudado por este café cuya dulzura suaviza la potencia del tabaco de Plasencia.
Toda una experiencia sustanciosa y muy agradable. Excelente manera de maridar diferentes “terroir” de un país maravilloso: Nicaragua.
Hasta la próxima, salud y buenos humos
Miguel Ángel Arvelo Ramos | Cigar Sommelier
